Archive de l’étiquette #PatyEbenye

ParBlanche Nathalie

MA SPÉCIALITÉ CULINAIRE: LE PILÉ DE PLANTAIN

La recette by Paty Ebenye

Le pilé de plantain, un plat très simple à réaliser. Allons sur la base de 4 personnes et comme ingrédients nous avons besoin de :
500 g de haricots noirs secs (ou rouges ça dépend de votre préférence)
8 doigts de plantains mûrs (mais encore bien fermes)
Du sel 
250 ml d’huile de palme rouge 
Du piment (facultatif)

Pour la préparation c’est très simple :

La veille, trempez les haricots dans une grande quantité d’eau.
Le lendemain, égouttez les haricots et jetez l’eau de trempage. 
Mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau et posez sur le feu. 
Laissez ainsi cuire les haricots noirs à feu moyen.
Après 1 heure de cuisson, ajoutez les plantains préalablement lavés sans les éplucher. 
Laissez l’ensemble cuire encore 1 heure. 
Égouttez les haricots et épluchez les plantains.
Mettez les plantains et les haricots dans un mortier et pilez le tout.
Faites chauffer l’huile de palme sans la blanchir juste pour la liquéfier.
Lorsque l’huile est chaude, versez-la sur le mélange de plantains et haricots noirs.
Salez et pimentez si vous le voulez, mélangez intimement l’ensemble et servir chaud.
Ce mets est un vrai délice. 
Vous pouvez aussi former des galettes avec la purée que vous assécherez dans une poêle.

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