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Parnathalie

LA PAROLE DU CHEF : AVEC GABRIELLE-FLORENCE

Nous sommes allées à la rencontre de Gabrielle Florence. Une jeune entrepreneure camerounaise résidant à Douala. Maman d’un adorable petit garçon et aînée d’une famille de 5 enfants . Elle est une grande passionnée de l’art, de la mode et de la cuisine. C’est d’ailleurs ce dernier point qui nous a tout de suite intéressé. Découvrez son activité dans le domaine de l’art culinaire très cher(e)s abonné(e)s.

Bonjour Gabrielle-Florence. Vous êtes arrivée dans ce domaine par amour culinaire ou bien pour résoudre un problème particulier ? 
Bonjour Nathalie, par amour culinaire. J’ai commencé tout doucement, puis entre plusieurs découvertes, je suis calée (rires).

Pourquoi avoir choisi les fruits de mer comme spécialité ? 
J’aime la mer, et ce, dont elle regorge. Les fruits de mer sont pour moi comme des trésors cachés de l’eau, que les pêcheurs ressortent de la mer. Et rien que d’imaginer le plaisir que l’on peut avoir en les goûtant dans diverses recettes, m’a motivé. Faire découvrir aux gens leurs saveurs, cuisinés de diverses manières. J’ai malheureusement remarqué que beaucoup ne les connaissent pas (les fruits de mer) et les mystifient ou les croient inaccessibles.

Depuis combien de temps faites-vous dans cette activité et comment ça se passe, votre mode de fonctionnement ? 
J’ai commencé en janvier 2020 avec des petites commandes, j’essaye encore de bien me faire connaître. Je tiens à préciser que ce sont des aliments très délicats qu’il faut cuisiner avec soins.

 trouvez-vous ces fruits de mer, en d’autres termes, quelles sont vos méthodes d’approvisionnement ?
Je vais toujours à Youpwé les jours de grande pêche et je préfère les choisir moi-même bien frais et bien gros.

Vous arrive-t-il d’avoir des pénuries ? (si oui comment gérez-vous cela) ?
Jusqu’ici pas de pénuries. Par moments, c’est juste la cliente qui manque.

Quelles sont vos différents challenges pendant cette activité ? 
Réussir à gérer sans que cela n’affecte mon travail, et réussir à me faire connaître.

Avez-vous des concurrents ? Si oui, qu’est-ce qui vous démarque de ces derniers ? 
Je ne peux pas dire que j’ai des concurrents, car je n’ai pas encore répertorié ceux qui vendent des plats à base de fruits de mer. Je suis plus dans l’optique de me faire connaître et d’étendre ma clientèle.

Comment vous projetez vous dans 5 ans ?
J’espère avoir évolué sur le plan professionnel et avoir mon petit restaurant pour accueillir ma clientèle. 

Quel est votre plat préféré ? 
Le sanga (un met de la région du Centre, à base de maïs de feuilles de manioc et de jus de noix de palme.) 

Pouvez-vous partagez avec nous votre astuce pour bien nettoyer les fruits de mer ? 
Oui, du vinaigre, du jus de citron, du sel et surtout de la patience. Bien prendre son temps, car ce sont des aliments super délicats.

Un conseil à ceux qui voudraient se lancer également dans les fruits de mer ? 
Pour être honnête, je n’aimerais pas avoir de concurrents, mais le conseil que je pourrais donner est de toujours les choisir frais.

Alors, vous pouvez passez vos commandes en semaine au (+237) 698426161, qui sert également de numéro Whatsapp, pour être servi(e)s le weekend. Vu son occupation en semaine dans une entreprise de la place, vous recevez votre commande de délicieux plats de fruits de mer le samedi et le dimanche.
Vous retrouvez également Gabrielle Florence via son profil Facebook Gaby Binou.
Excellent Weekend très cher(e)s #BonapPeeps.

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