Archive mensuelle avril 2018

ParBlanche Nathalie

MA DÉCOUVERTE CULINAIRE: OGBONO SOUP

Ogbono soup + Carrot semolina

« Sérieusement j’ai oublié le nom de ce plat, je suis arrivé dans un endroit où il me fallait absolument manger. Un lieu étranger, il y’ avait donc plusieurs plats qui m’étaient méconnus. Je devais aussi faire le bon choix, car ça devait être mon seul plat de la journée.

Qu’est ce que j’ai fait ? J’ai commencé à me concentrer sur les plats qui me sont familiers. C’est alors que je suis tombé devant ces boules jaunes et rondes. Au niveau de la soupe, j’ai quand même voulu me laisser surprendre par les saveurs étrangères.

Selon mon gout, j’ai fait ajouter une viande et une queue de poisson fris. Tout ça mis ensemble était pour moi une grande fête dans mon palais. Le goût du couscous était inédit dans ma bouche, j’aurai pu détester si j’avais le choix, mais j’ai fini par aimer. La sauce aussi glissait et passait. La viande était bien faite, elle ne cassait pas la tête pour mâcher !

S’il fallait recommencer ? Oui ! Car je n’ai pas regretté après. Je me suis au contraire bien régalé.»


 Je sais que vous voulez savoir où est ce qu’il a mangé ce bon plat!  Et d‘après nos recherches, il s’agit d’un plat du Nigeria appelé: « Ogbono soup ».

Ogbono soup

Notre #BonaPeeps est allé en visite de l’autre côté de Lagos et il a découvert et déguster ce plat. Il coûte environ 350 naira, et les obstacles: 100 naira pour un morceau de viande et 150 naira pour la queue de poisson.

Il s’agit d’une soupe épaissie couleur caramel, qui a un goût de noisettes et un subtile parfum de noix de muscade. C’est tout simplement un délicieux moyen d’opérer en retour aux sources.

« Ogbono » est le nom Yorouba (Nigeria) pour les noyaux de mangues sauvages appelés chez nous au Cameroun plus précisément chez les Bulu « Ndo’o ».

Noyaux de mangue sauvage

Ce plat est assez riche car ces amandes d’ogbono ou ndo’o sont composées  d’acide laurique 45% (impact nettement plus favorable sur le rapport entre le cholestérol total et le cholestérol HDL, ce qui fait baisser le risque d’accident cardio-vasculaire) et 46% d’acide myristique (des rôles fonctionnels très importants dans la régulation de certaines fonctions cellulaires).

Deux boules jaunes qu’on appelle « Carrot Semolina » accompagnaient cette soupe . Elles sont faites de semoule de carottes. Comme on parle de couscous manioc, on peut également parler de couscous carotte.

Alors si vous passez par Lagos ou Nigeria, n’hésitez pas de consommer un bon plat d’ogbono soup .

 

 

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